Sitron og mango-kake. En digg kake!

Saftig med mye smak.
Enkel å lage

Ekstra saftig og smakfull blir den med litt marsipan i selve kaken.
Så har du en marsipanbit liggende i skuffen?
Perfekt måte å få den brukt opp.

Jeg hadde en klump liggende,
etter jeg bakte en kake med marsipantrekk. 
Da blir det alltid litt ekstra marsipan. 
Denne har lagt godt pakket inn i plastfolie og så i plastpose,
sånn at den ikke blir steinhard. 
Uansett skal den rives på rivjern, så om den er blitt litt hard, gjør ikke det noe.

I kaken har jeg brukt mangopurè.
Denne kjøpte jeg på boks. 
Vet og at den finnes i pakker på asiatiske butikker.
Ellers kan du fint bruke en godt moden mango ,
og bare mose fruktkjøttet med stavmikser/blender.

Her kan du og erstatte mangoen med f.eks passionfrukt-purè,
noe som antagelig gir enda mer syrlig kake.
Eller rett og slett bare bruke saften av en sitron,
og gjøre den til ren sitronkake!

Jeg har og brukt sitron, eterisk olje-dråper.
Det kan du kjøpe hos meg,
eller du kan bruke skallet av 1 sitron, finrevet, kun det ytterste gule

Sitron og mangokake. En digg kake!

(Liten oppskrift, doble den gjerne.)
Jeg brukte en randform. En liten form uansett form duger og.

65 g marsipan
100 g smør
100 g sukker
3 små egg (2 store)
1 ts vaniljeekstrakt
50 g hvetemel
50 g potetmel
1 ts bakepulver
En ørliten klype salt (kan droppes)
0,5 dl mangopurè
5 dråper sitron eterisk olje (skall av en sitron, finrevet kun det gule)

Riv marsipan på rivjern. Pisk sammen med sukker og smør. 
Ha i et og et egg + vaniljeekstrakt
Ha i potetmel, hvetemel og bakepulver, blandet (+ event salt)
Ha til sist i mangopurè og sitron.

Smør og mel en randform godt.
Vær nøye, du vil ikke at kaken skal sitte fast.
Først smør, strø den så med mel. Hell i kakerøren.
Stek midt i ovnen på 170* ca 40 minutter.
Sjekk med kakenål/strikkepinne at kaken er gjennomstekt.
Avkjøles på rist i formen.
Når den er avkjølt sjekker du at kantene er løse,
legger et fat oppå formen og snur alt rundt.
Forhåpentligvis kommer kaken ut.
Hvis ikke, gå nøye rundt kantene, løsne forsiktig med en liten kniv e.l. og gjenta.

Jeg glaserte min kake med melis, vann og to dråper sitron-olje

Mandelsmør.

Så godt, og SÅ enkelt å lage.
Jeg brukte det på hjemmelaget musli, bær og biola i dag,
og den litt salte nøttige smaken passet helt fantastisk sammen med resten.
Gu så godt!

Jeg ble inspirert av : www.Hannelenesvegetar.no

Og, du behøver bare mandler og en klype salt!

Ja, og så en foodprocessor eller blender.
Jeg startet med foodprocessor, men måtte bytte til mini-prosessoren som hører til stavmikseren. En blender hadde antagelig vært bedre. Her får du prøve deg frem.
Min forrige foodprocessor var bedre, her er det forskjell fra produkt til produkt.

Okei, la oss komme igang.

Mandelsmør.

  • 250 g mandler (en pose)
  • En klype salt.

Rist mandlene i tørr stekepanne til de får brune spotter og du lukter at noe er på gang.
Hell de over i blender/foodprocessor, tilsett en god klype salt,og kjør til det blir smør.


Dette varierer altså på tid, men du ser fort når massen forandrer seg, fettet kommer frem og en smørlignende masse oppstår.

Legg den på glass og oppbevar den i kjøleskap.
Ta den gjerne ut litt før du skal bruke den for å få den nøttige smaken godt frem.

Bruk mandelsmør på ristet brødskive med litt syltetøy/banan sammen med.
Bruk den som dip til frukt og bær.
Jeg tror jeg skal teste den sammen med is, elsker salt sammen med søtt.

Og mandler er som kjent den sunneste nøtten vi har.
Her får du både: protein, fiber, B-vitaminer, sink, magnesium, jern, fosfor,
masse E-vitamin, samt sunt fett.
Så her er det bare å spise!

Saftige bananmuffins.

Wow altså.
At noe så «ekkelt» som en svart banan,
kan bli noe SÅ smakfullt som disse muffins!
Altså WOW!

Så har du en gammel banan liggende,
la den skinne i noen supersaftige muffins.
Jeg var fornøyd, og Gutta var og fornøyd.
SÅ gode!

Bananmuffins.

100 g hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/4 t salt
1/4 ts muskat
1/2 ts kanel

1,5 banan, godt moden
45 g smør, smeltet
70 g brunt sukker
1 lite egg
1 ts vaniljeekstrakt
1 ss yoghurt naturell
(1-1.5 dl sjokoladebiter/hakkede valnøtter – kan sløyfes)

Stekes på 210* i 5 minutter,
senk temp til 170* og stek videre i 15-20 minutter.
Sjekk med kakenål.

Ha bananen i en foodprocessor. Mos. Ha i smeltet smør, brunt sukker, egg, vaniljeekstrakt og yoghurt. Mos litt mer.
Bland det tørre og ha også dette i. Bland et par omganger til alt er godt mixet.
Vend eventuelt i sjokolade/nøtter, eller ha det bare i noen av muffinsene.
Ha i muffinsformer i et muffinsbrett/bruk doble former.
6-7 stk.
Stek som anvist over.
Avkjøl på rist.
Skal du ha glasur på disse ville jeg gått litt ned i sukkermengde,
for disse er søte nok akkurat som de er.
Vi spiste dem uten glasur/topping.
Saftige og absolutt HELT nydelig akkurat som de er.

Ingefærshot – hjemmelaget

Det er enkelt  å lage sin egen ingefærshot,
for skal du drikke en sånn hver dag,
blir det fort kostbart både for deg og miljøet,
om man tenker på den plastbeholderen de selges i.

Så, hvorfor ikke lage deg en flaske,
så har du den klar i kjøleskapet.

Jeg ventet så klart til jeg var BLITT forkjølet med å lage,
men likevel, det gjør så godt for halsen med en shot ingefær!

Jeg bruker en før jeg legger meg, for å unngå å hoste.
I går tok jeg med et glass med litt i, samt sugerør,
og når jeg våknet og kjente kriblingen,
sugde jeg i meg litt, og så litt vann etterpå.

Fungerte bra, jeg slapp unna de store hosteanfallene.

Oppskriften er fra Meny,
og jeg ble tipset om den i går,
sa jeg la ut oppskriften på den sterke Linsesuppen i gruppen:
Vegetarentusiaster

Ingefærshot!

400 g ingefærrot
1 l vann
2 sitroner
1 dl honning

Skrell ingefærroten med en teskje. (Skrap skallet av)
Og riv den i en kjele med vann.
Kok opp og kok forsiktig i 10 minutter
Ha i honning og sitronsaft.
La stå litt og sil så over på flasker.
Voila, så enkelt var det faktisk.
Oppbevares i kjøleskap.

Jeg halverte oppskriften, 400 g ingefær er faktisk ganske mye!
Tips! Er du i Oslo, kjøp ingefær i asiatisk butikk der, mye billigere enn i Bergen f.eks.

Enkel Linsesuppe.

Linser er som kjent noe vi bør spise mer av.
Det er mettende, proteinrikt og sunt.
Dessuten perfekt nå i januar, hvor julekiloene godt kan forsvinne…..

I denne suppen er linsene moset inn i suppen,
sammen med sterke gode smaker av chili og hvitløk.

Perfekt som mellommåltid.

Supert om man er forkjølet og slapp, litt suppe styrker kroppen når den skal jobbe mot virus og bakterier! Og det er enkelt å få i seg, tross sår hals.
Lager du den ekstra sterk kjennes det også godt for forkjølelsen.

Nydelig til lunsj, da gjerne med et egg og noen quinoa-kaker til.

For ikke snakke om at dette er slankemat!
I hvert fall i mine øyne. Proteinrik kost som holder deg mett lengre.
Rene, sunne ingredienser!

Og kronen på verket!
Den er UTROLIG enkel å lage!

Enkel Linsesuppe.

  • 1 gul løk
  • 2 gulrøtter
  • 1/2 kinesiske hvitløk / 1 fedd
  • 1 chili (ganske sterkt med en hel chili)
  • 1 tommelfingerstor bit ingefær
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 7 dl vann
  • 150 g røde linser
  • 1 clementin / 1/2 appelsin

Skjær løken i biter og stek den i litt rapsolje i en panne.
Ha i hvitløk, ingefær, chili og gulrøtter i terninger.
Stek dem litt sammen med løken som nå skal ha blitt blank og fin.

Mål opp linser, ha dem i ett dørslag og sil dem under kaldt vann.
Ha i gryta sammen med vann og buljongterning. (Eller ferdig buljong om du er så heldig å ha det/fond) La alt koke 15-20 minutter

Skvis clementinen for saft.
Mos suppen med stavmikser og ha så i clememtinsaften.

Smak til med salt og pepper. (ca 1 ts salt)

Klipp eller hakk persille og/eller koriander over ved servering.

Kan oppbevares i kjøleskap om du ikke spiser alt på en gang.
Perfekt å varme en liten skål til lunsj!
Eller som et sunt mellommåltid.

Vil du se flere bilder og video av fremgangsmåten,
ligger dette på instagram, høydepunkter: Min Matgale Verden

Vegetar – Quinoa og spinatkaker

Sunt og veldig godt!

2,5 dl quinoa
5 dl vann
1/2 terning grønnsaksbuljong/2 ts

Skyll quinoa-frøene godt. Husk å bruke en finmasket sil.
Har du ikke det, legg et tynt klede i ditt vanlige dørslag,
hvis ikke forsvinner frøene i vasken.
Kok quinoa i ca 15 minutter, i vann og buljong, til vannet er absorbert.
(Kok med lokk) La stå litt med lokk på etter koking så den får satt seg litt.
Fluff den opp med en gaffel. Hell den i en food-processor.

100 g spinat, vasket og klar
20 g parmesan i biter
1 kinesisk hvitløk i biter (ca 3 fedd vanlig)
2 ss siracha-saus eller annen chilisaus (event 1 ts chilipulver)
4 ss kikertmel (veldig bra bindemiddel) (Asiatisk-butikk eller velassortert)
1 ts salt
1 liten rødløk skåret i biter

Ha alt i foodprocessoren sammen med spinaten. La maskinen gå til du har en glatt og fin deig. 4-5 minutter. Du må gjerne stoppe og skrape ned fra sidene.
Du kan også finhakke alt og blande det sammen for hånd.
Dette er min late versjon.
Har jeg en maskin så bruker jeg den.
Kakene ble fine og hang godt sammen når massen ble moset.

La deigen stå og sette seg litt.
Vil den ikke henge sammen kan du tilsette litt mer kikertmel.

Ha olje i stekepannen. (gjerne raps)
Form boller og klem dem litt flate på stekepannen.
Stek på middels-sterk varme til de er brune og fine på hver side

Legg på et papir og så over på fat.
Server dem varme/lunkne. Men de smaker også godt kalde.

Tyske skiver! Julens favoritt!

Julekakene som har vært min suverene favoritt siden jeg var liten.

Disse julekakene bakte min mormor hver jul,
i samme hus som jeg bor i nå.
De ble satt kaldt natten over,
inne på «kottet»
Som var et rom (som nå er bad) hvor det var passelig kjølig for tre ruller kakedeig,
som skulle hvile og bli stive over natten.

Før de kunne stekes og bli til småkaker som smeltet på tungen….



Og her er det ekte smør som gjelder…..ellers får du ikke rette smaken!
Ene broren min laget disse et år for lenge siden,
og skjønte ikke hvorfor han ikke fikk den rette smaken…
Han hadde brukt margarin…

Sånn i ettertid har jeg ofte tenkt at det var litt spesielt at disse kakene,
med dette navnet,
var favoritten til min mormor.
Som ikke var altfor overbegeistret for tyskere etter krigen.
Sånt hang godt i for dem som opplevde krigen.
Men dog! Kakene laget vi hvert år, og jeg eeeeelsket dem!

Først laget mormor dem, så min mor, og nå jeg!

Oppskriften har jeg altså etter min gode mormor!

Tyske skiver.

375 g smør
250 g melis
1 egg
500 g hvetemel

Rør smør og melis godt sammen,
ha i egget, og til slutt hvetemelet.
Jeg knar dette sammen med k-kroken på kjøkkenmaskinen.

Del deigen i to. Ha deigen over på to biter bakepapir,
klem den utover til to pølser

Pakk dem inn i matpapiret, og la dem stå kjølig over natten.
(Eller putt dem i frys 30-60 minutter om du har det travelt)
Skjær i litt skrå biter,
knapt en cm tykk (0,75 cm)

Spre dem på bakepapirkledd plate.
Det blir ca 4 plater av denne oppskriften,
jeg bruker derfor ofte å halvere den,
da dette er kjeks med ekte smør, som ikke er holdbare i all evig tid.
(men ganske lenge…)
Stek på 200* ca 8-12 minutter.
Jeg liker mine kjeks sprø og litt brune,
andre liker dem lyse og litt myke….smaksak.

Avkjøl på rist.
Oppbevares i boks.
Kan fryses, men ikke i all evighet.

Og da kan julen bare komme…..

Eller…..ikke helt enda…..kanskje..

#julekaker #småkaker #tyskeskiver #shortbread #oppskrift #hjemmelaget #godt

Hjemmelaget gløgg med eteriske oljer.

Det er tid for gløgg,
og hvorfor ikke lage sin egen?

Den du kjøper er tilsatt ganske mye mer enn bare bær og krydder….

Nå har jeg ofte laget mine egne gløgg-siruper.
og vil du ha oppskrift på en sånn finner du det her:

Gløggsirup

Og en uten sukker.
Gløgg uten sukker

Men det finnes også den enkle varianten,
som er helt uten sukker,
med sunne eteriske helt rene oljer fra doTerra

Har du bare familiepakken og ikke alle disse oljene?
Prøv deg frem med OnGuard og appelsin!
(Se oppskriften over her uten sukker)

Hjemmelaget gløgg med eteriske oljer

1 liter eplemost
1 dråpe cinnamon bark / Cassia
2 dråper wild orange
1 dråpe clove (nellik)
1 dråpe kardemomme
1 dråpe stjerneanis
1-2 dråper ingefær

Varm opp eplemost.
Bland inn eteriske oljer
server med mandler og rosiner

Vil du lage en kopp bare til deg selv?

En kopp eplemost med eteriske oljer

1 kopp eplemost
1 dråpe wild orange
1 tannstikktupp kanel
1 tannstikktupp nellik
1 tannstikktuppp kardemomme
1 tannstikktupp stjerneanis
1 tannstikktupp ingefær (1 dråpe hvis du vil ha mer ingefærsmak)

Varm opp eplemost og ha i eteriske oljer
Mandler og rosiner om ønskelig.

Pepperkakekrydder.

Pepperkakekrydder lager du enkelt selv.
Et deilig krydder nå før jul,
som du kan bruke til alt fra pepperkaker til biola med pepperkakesmak
Rør rydderet inn i biola-naturell. )


Det kan brukes til ostekake eller hjemmelagaet pepperkakeIS
samt pannacotta med pepperkakesmak.

Eller hva med pepperkakekarameller??

Og har du rips i fryseren,
kan du lage min fantastiske enkle iskake!
Alternativ julekake med rips og pepperkaker!

Her ligger altså linker til oppskriftene,
som ligger på Min Matgale Verden.

Og så, pepperkakekrydderet!

Pepperkakekrydder:

2 ss kanel
2 ss ingefær
1 ss nellik
1 ss kardemomme
1/4 ss stjerneanis

Bland alt sammen, oppbevar på tett krukke/boks.
Holder seg leeeenge, men kan tape seg litt i smak etter et år og to 🙂

Peppernøtter

Nydelige småkaker med god smak av jul!

100 g smør
125 g sukker
1 dl sirup (150 g)
1 egg
0.5 ts Ingefær
0,5 ts Kanel
0,5 ts Kardemomme
1/4 ts pepper
1 ts natron
350 g hvetemel

Rør smør og sukker hvitt, ha i egg og sirup.
Bland krydder og natron i hvetemel og ha i til sist.
Sett deigen kaldt før du triller små kuler. (c 7-8 g)

Sett på bakepapirkledd plate og stek på 180* ca 12 minutter

Oppbevares i kakeboks.