Sitron og mango-kake. En digg kake!

Saftig med mye smak.
Enkel å lage

Ekstra saftig og smakfull blir den med litt marsipan i selve kaken.
Så har du en marsipanbit liggende i skuffen?
Perfekt måte å få den brukt opp.

Jeg hadde en klump liggende,
etter jeg bakte en kake med marsipantrekk. 
Da blir det alltid litt ekstra marsipan. 
Denne har lagt godt pakket inn i plastfolie og så i plastpose,
sånn at den ikke blir steinhard. 
Uansett skal den rives på rivjern, så om den er blitt litt hard, gjør ikke det noe.

I kaken har jeg brukt mangopurè.
Denne kjøpte jeg på boks. 
Vet og at den finnes i pakker på asiatiske butikker.
Ellers kan du fint bruke en godt moden mango ,
og bare mose fruktkjøttet med stavmikser/blender.

Her kan du og erstatte mangoen med f.eks passionfrukt-purè,
noe som antagelig gir enda mer syrlig kake.
Eller rett og slett bare bruke saften av en sitron,
og gjøre den til ren sitronkake!

Jeg har og brukt sitron, eterisk olje-dråper.
Det kan du kjøpe hos meg,
eller du kan bruke skallet av 1 sitron, finrevet, kun det ytterste gule

Sitron og mangokake. En digg kake!

(Liten oppskrift, doble den gjerne.)
Jeg brukte en randform. En liten form uansett form duger og.

65 g marsipan
100 g smør
100 g sukker
3 små egg (2 store)
1 ts vaniljeekstrakt
50 g hvetemel
50 g potetmel
1 ts bakepulver
En ørliten klype salt (kan droppes)
0,5 dl mangopurè
5 dråper sitron eterisk olje (skall av en sitron, finrevet kun det gule)

Riv marsipan på rivjern. Pisk sammen med sukker og smør. 
Ha i et og et egg + vaniljeekstrakt
Ha i potetmel, hvetemel og bakepulver, blandet (+ event salt)
Ha til sist i mangopurè og sitron.

Smør og mel en randform godt.
Vær nøye, du vil ikke at kaken skal sitte fast.
Først smør, strø den så med mel. Hell i kakerøren.
Stek midt i ovnen på 170* ca 40 minutter.
Sjekk med kakenål/strikkepinne at kaken er gjennomstekt.
Avkjøles på rist i formen.
Når den er avkjølt sjekker du at kantene er løse,
legger et fat oppå formen og snur alt rundt.
Forhåpentligvis kommer kaken ut.
Hvis ikke, gå nøye rundt kantene, løsne forsiktig med en liten kniv e.l. og gjenta.

Jeg glaserte min kake med melis, vann og to dråper sitron-olje

Mandelsmør.

Så godt, og SÅ enkelt å lage.
Jeg brukte det på hjemmelaget musli, bær og biola i dag,
og den litt salte nøttige smaken passet helt fantastisk sammen med resten.
Gu så godt!

Jeg ble inspirert av : www.Hannelenesvegetar.no

Og, du behøver bare mandler og en klype salt!

Ja, og så en foodprocessor eller blender.
Jeg startet med foodprocessor, men måtte bytte til mini-prosessoren som hører til stavmikseren. En blender hadde antagelig vært bedre. Her får du prøve deg frem.
Min forrige foodprocessor var bedre, her er det forskjell fra produkt til produkt.

Okei, la oss komme igang.

Mandelsmør.

  • 250 g mandler (en pose)
  • En klype salt.

Rist mandlene i tørr stekepanne til de får brune spotter og du lukter at noe er på gang.
Hell de over i blender/foodprocessor, tilsett en god klype salt,og kjør til det blir smør.


Dette varierer altså på tid, men du ser fort når massen forandrer seg, fettet kommer frem og en smørlignende masse oppstår.

Legg den på glass og oppbevar den i kjøleskap.
Ta den gjerne ut litt før du skal bruke den for å få den nøttige smaken godt frem.

Bruk mandelsmør på ristet brødskive med litt syltetøy/banan sammen med.
Bruk den som dip til frukt og bær.
Jeg tror jeg skal teste den sammen med is, elsker salt sammen med søtt.

Og mandler er som kjent den sunneste nøtten vi har.
Her får du både: protein, fiber, B-vitaminer, sink, magnesium, jern, fosfor,
masse E-vitamin, samt sunt fett.
Så her er det bare å spise!

Tyske skiver! Julens favoritt!

Julekakene som har vært min suverene favoritt siden jeg var liten.

Disse julekakene bakte min mormor hver jul,
i samme hus som jeg bor i nå.
De ble satt kaldt natten over,
inne på «kottet»
Som var et rom (som nå er bad) hvor det var passelig kjølig for tre ruller kakedeig,
som skulle hvile og bli stive over natten.

Før de kunne stekes og bli til småkaker som smeltet på tungen….



Og her er det ekte smør som gjelder…..ellers får du ikke rette smaken!
Ene broren min laget disse et år for lenge siden,
og skjønte ikke hvorfor han ikke fikk den rette smaken…
Han hadde brukt margarin…

Sånn i ettertid har jeg ofte tenkt at det var litt spesielt at disse kakene,
med dette navnet,
var favoritten til min mormor.
Som ikke var altfor overbegeistret for tyskere etter krigen.
Sånt hang godt i for dem som opplevde krigen.
Men dog! Kakene laget vi hvert år, og jeg eeeeelsket dem!

Først laget mormor dem, så min mor, og nå jeg!

Oppskriften har jeg altså etter min gode mormor!

Tyske skiver.

375 g smør
250 g melis
1 egg
500 g hvetemel

Rør smør og melis godt sammen,
ha i egget, og til slutt hvetemelet.
Jeg knar dette sammen med k-kroken på kjøkkenmaskinen.

Del deigen i to. Ha deigen over på to biter bakepapir,
klem den utover til to pølser

Pakk dem inn i matpapiret, og la dem stå kjølig over natten.
(Eller putt dem i frys 30-60 minutter om du har det travelt)
Skjær i litt skrå biter,
knapt en cm tykk (0,75 cm)

Spre dem på bakepapirkledd plate.
Det blir ca 4 plater av denne oppskriften,
jeg bruker derfor ofte å halvere den,
da dette er kjeks med ekte smør, som ikke er holdbare i all evig tid.
(men ganske lenge…)
Stek på 200* ca 8-12 minutter.
Jeg liker mine kjeks sprø og litt brune,
andre liker dem lyse og litt myke….smaksak.

Avkjøl på rist.
Oppbevares i boks.
Kan fryses, men ikke i all evighet.

Og da kan julen bare komme…..

Eller…..ikke helt enda…..kanskje..

#julekaker #småkaker #tyskeskiver #shortbread #oppskrift #hjemmelaget #godt

Choco-crunch

Denne oppskriften har jeg plukket litt her og litt der,
samt gjort min egen vri på,
etter de uimotståelige kulene til «Funky Fresh Food»

Det unike med dem er for det første smaken,
men også de sprø bitene som knaser når du spiser.

Dette er spiret bokhvete,
og det er rett og slett skikkelig sunt!

Spiret bokhvete kan kjøpes ferdig,
i helsekostbutikker.
Dette er dog ganske dyrt.
Du kan enkelt gjøre det selv!
Det tar kanskje litt tid,
men det er lite arbeid og veldig enkelt.

Bokhvete – spiring og fakta

Sjokoladekuler med chrunch av spiret bokhvete.
Naturligenkelt.no
Naturligenkelt.no – choco-crunch.

Choco-Crunch

  • 100 g havregryn
  • 40 g kokos
  • 20 g kakao
  • 1-2 ts vaniljeekstrakt
  • Litt salt, smak til
  • 1 ts pulverkaffe, malt til pulver
  • 50 g lys sirup
    50 g dadler, myke uten sten
    20 g kokosolje
    30 g smør
  • ca 40 g spiret bokhvete, tørket

For veganske kuler bruker du bare kokosolje og dropper smør.
Har du ikke dadler kan du bruke bare sirup.
(Men dadlene gjør dem litt sunnere)
Vil du ha dem glutenfrie bruker du glutenfrie havregryn.

Mal havregryn til mel i foodprosessor,
ha i kakao, kokos, kaffe og salt og kjør et par runder til.
Ha så i sirup, kokosolje, smør, dadler og vaniljeekstrakt
Kjør til en klebrig masse som henger sammen.

Ta massen ut av blenderen og bland i spiret og tørket bokhvete.
Den skal ikke blandes i blender, for da knuser du «crunchen» som er i kulene.

Trill til kuler.
Rull dem i litt ekstra kokosmasse.
Oppbevares i kjøleskapet.
De er skikkelig gode,
spesielt med den tekstur spiret bokhvete gir dem.

choco-crunch. Naturligenkelt.no

Jeg tar gjerne en etter jeg har vært på tur/trent.
Guttene gjør og gjerne det, for disse likte de!

Jeg tar også en eter middag,
for å stoppe søtsuget før jeg havner i snopeskuffen 🙂

Vil du ha mer sunt snop?

Prøv

Oppskrift på Lakriskuler!

Lakriskuler

  • 80 g Cashewnøtter usaltede
    20 g Cashewnøtter salte
    (Eller 100 usaltede, ha i litt salt)
  • 80 g myke dadler uten sten.
    (Kjøp i asiatisk butikk i pakke, myke og gode)
  • 1 ts kakaopulver
    2 dråper Stjerne Anis doterra eterisk olje
  • 1-2 ts lakrispulver til å rulle bitene i

Ha nøtter og dadler i foodprosessor.
Mos til en klebrig masse.
Ha i kakao og Anis-olje
Bland inn noen omganger.

Ta så massen ut og trill kuler.
Rull kulene i lakrispulver.
Sett dem så i frys før servering.
De kan gjerne oppbevares i fryseboksen.
Og er da holdbare veldig lenge.

Har du ikke eteriske oljer?
Det kan du kjøpe hos meg 🙂
Eteriske oljer


Ingefærkjeks.

Oppskriften er inspirert av doTERRA sine oppskrifter.
Og de er laget med eteriske oljer.

Vil du kjøpe eteriske oljer??
Se øverst på bloggen!

Gingersnaps. Ingefærkjeks

130 g smør, mykt
1,2 dl sukker
1 egg
80 g mørk sirup
2 dråper ingefær eterisk olje doterra
1 dråpe cinnamon eterisk olje doterra
2,4 dl hvetemel
1 ts natron
1/4 ts salt

Til å rulle kulene i:

1,5 ss sukker
1 ss kanel

Tips! Har du ikke oljene?? Kanel kan antagelig erstattes med 1/2 ts kanelpulver.
Og ingefær med 1 ts ingefærpulver.
Jeg tror dessverre ikke du får samme effekt med ingefærpulver som med ekte olje.
Men det er bare å prøve, gode blir de nok uansett 🙂

Rør smør og sukker hvitt og porøst. Rør inn egg.
Ha i sirup og oljene. (bruker du pulver ha det i sammen med melet)
Ha i mel, natron og salt.
Rør godt sammen.
Sett i kjøleskapet til du kan trille kuler av deigen.
Bland sukker og kanel i en bitteliten skål.
Trill kuler og rull i blandingen.
Sett på bakepapirkledd plate med GOD avstand.
Jeg stekte først to brett,
de andre kulene satt jeg på et skjærebrett
og lot dem stå i kjøleskapet til de andre var stekt.

Stek på varmluft, 2 plater om gangen (eller tre om du har)
170* ca 10-15 minutter.
La dem bli litt mørkebrun i kantene,
men pass på så de ikke svir.

Avkjøl på rist.

Pikekyss med smak av Lakris

Liker du Lakris?

Da er dette oljen for deg å ha i Pikekyss.
Stjerne Anis.

Oljen gir nydelig Lakrissmak,
til pikekyss som smelter på tungen….

Bruk oppskriften på Pikekyss,
og tilsett to dråper Stjerne Anis Doterra Eterisk olje til hele oppskriften.
(Eller del den i to og bruk et av de andre forslagene til smak i den andre delen)

Oppskrift på Pikekyss med smak.

Her har jeg også brukt farge, Wilton kobber gelefarge.
Og Wilton liten tipp 18.

Kan spises som de er. For de smelter på tungen.

Kan serveres med en blanding av vaniljekrem og pisket krem, som en
«Deconstructed Pavlova»

Eller som tilbehør til is! Nam!