Enkel Linsesuppe.

Linser er som kjent noe vi bør spise mer av.
Det er mettende, proteinrikt og sunt.
Dessuten perfekt nå i januar, hvor julekiloene godt kan forsvinne…..

I denne suppen er linsene moset inn i suppen,
sammen med sterke gode smaker av chili og hvitløk.

Perfekt som mellommåltid.

Supert om man er forkjølet og slapp, litt suppe styrker kroppen når den skal jobbe mot virus og bakterier! Og det er enkelt å få i seg, tross sår hals.
Lager du den ekstra sterk kjennes det også godt for forkjølelsen.

Nydelig til lunsj, da gjerne med et egg og noen quinoa-kaker til.

For ikke snakke om at dette er slankemat!
I hvert fall i mine øyne. Proteinrik kost som holder deg mett lengre.
Rene, sunne ingredienser!

Og kronen på verket!
Den er UTROLIG enkel å lage!

Enkel Linsesuppe.

  • 1 gul løk
  • 2 gulrøtter
  • 1/2 kinesiske hvitløk / 1 fedd
  • 1 chili (ganske sterkt med en hel chili)
  • 1 tommelfingerstor bit ingefær
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 7 dl vann
  • 150 g røde linser
  • 1 clementin / 1/2 appelsin

Skjær løken i biter og stek den i litt rapsolje i en panne.
Ha i hvitløk, ingefær, chili og gulrøtter i terninger.
Stek dem litt sammen med løken som nå skal ha blitt blank og fin.

Mål opp linser, ha dem i ett dørslag og sil dem under kaldt vann.
Ha i gryta sammen med vann og buljongterning. (Eller ferdig buljong om du er så heldig å ha det/fond) La alt koke 15-20 minutter

Skvis clementinen for saft.
Mos suppen med stavmikser og ha så i clememtinsaften.

Smak til med salt og pepper. (ca 1 ts salt)

Klipp eller hakk persille og/eller koriander over ved servering.

Kan oppbevares i kjøleskap om du ikke spiser alt på en gang.
Perfekt å varme en liten skål til lunsj!
Eller som et sunt mellommåltid.

Vil du se flere bilder og video av fremgangsmåten,
ligger dette på instagram, høydepunkter: Min Matgale Verden

Vegetar – Quinoa og spinatkaker

Sunt og veldig godt!

2,5 dl quinoa
5 dl vann
1/2 terning grønnsaksbuljong/2 ts

Skyll quinoa-frøene godt. Husk å bruke en finmasket sil.
Har du ikke det, legg et tynt klede i ditt vanlige dørslag,
hvis ikke forsvinner frøene i vasken.
Kok quinoa i ca 15 minutter, i vann og buljong, til vannet er absorbert.
(Kok med lokk) La stå litt med lokk på etter koking så den får satt seg litt.
Fluff den opp med en gaffel. Hell den i en food-processor.

100 g spinat, vasket og klar
20 g parmesan i biter
1 kinesisk hvitløk i biter (ca 3 fedd vanlig)
2 ss siracha-saus eller annen chilisaus (event 1 ts chilipulver)
4 ss kikertmel (veldig bra bindemiddel) (Asiatisk-butikk eller velassortert)
1 ts salt
1 liten rødløk skåret i biter

Ha alt i foodprocessoren sammen med spinaten. La maskinen gå til du har en glatt og fin deig. 4-5 minutter. Du må gjerne stoppe og skrape ned fra sidene.
Du kan også finhakke alt og blande det sammen for hånd.
Dette er min late versjon.
Har jeg en maskin så bruker jeg den.
Kakene ble fine og hang godt sammen når massen ble moset.

La deigen stå og sette seg litt.
Vil den ikke henge sammen kan du tilsette litt mer kikertmel.

Ha olje i stekepannen. (gjerne raps)
Form boller og klem dem litt flate på stekepannen.
Stek på middels-sterk varme til de er brune og fine på hver side

Legg på et papir og så over på fat.
Server dem varme/lunkne. Men de smaker også godt kalde.