Tyske skiver! Julens favoritt!

Julekakene som har vært min suverene favoritt siden jeg var liten.

Disse julekakene bakte min mormor hver jul,
i samme hus som jeg bor i nå.
De ble satt kaldt natten over,
inne på «kottet»
Som var et rom (som nå er bad) hvor det var passelig kjølig for tre ruller kakedeig,
som skulle hvile og bli stive over natten.

Før de kunne stekes og bli til småkaker som smeltet på tungen….



Og her er det ekte smør som gjelder…..ellers får du ikke rette smaken!
Ene broren min laget disse et år for lenge siden,
og skjønte ikke hvorfor han ikke fikk den rette smaken…
Han hadde brukt margarin…

Sånn i ettertid har jeg ofte tenkt at det var litt spesielt at disse kakene,
med dette navnet,
var favoritten til min mormor.
Som ikke var altfor overbegeistret for tyskere etter krigen.
Sånt hang godt i for dem som opplevde krigen.
Men dog! Kakene laget vi hvert år, og jeg eeeeelsket dem!

Først laget mormor dem, så min mor, og nå jeg!

Oppskriften har jeg altså etter min gode mormor!

Tyske skiver.

375 g smør
250 g melis
1 egg
500 g hvetemel

Rør smør og melis godt sammen,
ha i egget, og til slutt hvetemelet.
Jeg knar dette sammen med k-kroken på kjøkkenmaskinen.

Del deigen i to. Ha deigen over på to biter bakepapir,
klem den utover til to pølser

Pakk dem inn i matpapiret, og la dem stå kjølig over natten.
(Eller putt dem i frys 30-60 minutter om du har det travelt)
Skjær i litt skrå biter,
knapt en cm tykk (0,75 cm)

Spre dem på bakepapirkledd plate.
Det blir ca 4 plater av denne oppskriften,
jeg bruker derfor ofte å halvere den,
da dette er kjeks med ekte smør, som ikke er holdbare i all evig tid.
(men ganske lenge…)
Stek på 200* ca 8-12 minutter.
Jeg liker mine kjeks sprø og litt brune,
andre liker dem lyse og litt myke….smaksak.

Avkjøl på rist.
Oppbevares i boks.
Kan fryses, men ikke i all evighet.

Og da kan julen bare komme…..

Eller…..ikke helt enda…..kanskje..

#julekaker #småkaker #tyskeskiver #shortbread #oppskrift #hjemmelaget #godt

Hjemmelaget gløgg med eteriske oljer.

Det er tid for gløgg,
og hvorfor ikke lage sin egen?

Den du kjøper er tilsatt ganske mye mer enn bare bær og krydder….

Nå har jeg ofte laget mine egne gløgg-siruper.
og vil du ha oppskrift på en sånn finner du det her:

Gløggsirup

Og en uten sukker.
Gløgg uten sukker

Men det finnes også den enkle varianten,
som er helt uten sukker,
med sunne eteriske helt rene oljer fra doTerra

Har du bare familiepakken og ikke alle disse oljene?
Prøv deg frem med OnGuard og appelsin!
(Se oppskriften over her uten sukker)

Hjemmelaget gløgg med eteriske oljer

1 liter eplemost
1 dråpe cinnamon bark / Cassia
2 dråper wild orange
1 dråpe clove (nellik)
1 dråpe kardemomme
1 dråpe stjerneanis
1-2 dråper ingefær

Varm opp eplemost.
Bland inn eteriske oljer
server med mandler og rosiner

Vil du lage en kopp bare til deg selv?

En kopp eplemost med eteriske oljer

1 kopp eplemost
1 dråpe wild orange
1 tannstikktupp kanel
1 tannstikktupp nellik
1 tannstikktuppp kardemomme
1 tannstikktupp stjerneanis
1 tannstikktupp ingefær (1 dråpe hvis du vil ha mer ingefærsmak)

Varm opp eplemost og ha i eteriske oljer
Mandler og rosiner om ønskelig.

Pepperkakekrydder.

Pepperkakekrydder lager du enkelt selv.
Et deilig krydder nå før jul,
som du kan bruke til alt fra pepperkaker til biola med pepperkakesmak
Rør rydderet inn i biola-naturell. )


Det kan brukes til ostekake eller hjemmelagaet pepperkakeIS
samt pannacotta med pepperkakesmak.

Eller hva med pepperkakekarameller??

Og har du rips i fryseren,
kan du lage min fantastiske enkle iskake!
Alternativ julekake med rips og pepperkaker!

Her ligger altså linker til oppskriftene,
som ligger på Min Matgale Verden.

Og så, pepperkakekrydderet!

Pepperkakekrydder:

2 ss kanel
2 ss ingefær
1 ss nellik
1 ss kardemomme
1/4 ss stjerneanis

Bland alt sammen, oppbevar på tett krukke/boks.
Holder seg leeeenge, men kan tape seg litt i smak etter et år og to 🙂

Peppernøtter

Nydelige småkaker med god smak av jul!

100 g smør
125 g sukker
1 dl sirup (150 g)
1 egg
0.5 ts Ingefær
0,5 ts Kanel
0,5 ts Kardemomme
1/4 ts pepper
1 ts natron
350 g hvetemel

Rør smør og sukker hvitt, ha i egg og sirup.
Bland krydder og natron i hvetemel og ha i til sist.
Sett deigen kaldt før du triller små kuler. (c 7-8 g)

Sett på bakepapirkledd plate og stek på 180* ca 12 minutter

Oppbevares i kakeboks.

Indisk Dal – Rød linsegryte

Linser bør vi spise mer av.
Det er sunt, kjapt å lage og veldig godt!

Indisk dal er en enkel men smakfull rett.
Som også passer yngre mennesker.
Hørt ved smaking: «

«Det var veldig godt!
Selv om det var sunt!»

Her kommer min oppskrift,
som jeg har funnet hos www.godt.no
den er laget med kokosmelk og her kan du lage den så mild(sterk som du ønsker.
Tilsett mer kokosmelk om den blir for sterk.

Indisk Dal – Rød Linsegryte

  • 1 stor gul løk
  • 2 fedd hvitløk / 1/2 kinesisk hvitløk
  • 2 ss rapsolje til steking
  • 1 ts chiliflak/knust chili
  • 3 ts garam masala
  • 2 ts spisscummin
  • 1 ts gurkemeie
  • 500 ml grønnsakskraft
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 1 boks kokosmelk
  • 175 g røde linser
  • Salt, smak til, (kommer an på hvor sterk grønnsakskraften er .)
  • 1 ts sukker
  • 1/2 sitron
  • Grovhakket koriander til servering

Skjær løk i biter og finhakk/riv hvitløk.
Stek i olje til den blir blank.
Ha i alle krydder og stek litt til.
Ha så i kraft, tomater og kokosmelk.

Skyll linsene godt i kaldt vann.
Ha linsene i gryten og la alt koke ca 15-20 minutter til linsene er møre.

Skvis sitron i, og smak til med salt og sukker
Strø over rikelig med grovhakket koriander og server.

Gryten kan lages, avkjøles og varmes opp igjen – smaker like godt dagen derpå.

Rød linsegryte – Indisk dal – natruligenkelt.no

Lun byggrynssalat.

Byggryn er på vei inn igjen i kostholdet,
og det er bra,
for byggryn er utrolig sunt og godt for kroppen!

Byggryn – ikke bare godt – sunt og!

Denne lune byggrynsalaten slo virkelig an da jeg sto på stand.
Masse gode smaker som gifter seg med hverandre.

Lun byggrynssalat.

Legg byggryn i vann 8-10 timer før du skal bruke dem.
De kan stå på kjøkkenbenken.
Skal de stå lengre bør de stå i kjøleskap.

Denne salaten består av flere elementer.
Disse kan lages hver for seg,
og f.eks syltet rødløk kan du gjerne lage dobbel porsjon av,
så kan den stå i kjøleskapet og brukes som tilbehør i salater,
til middagsretter etc.

Syltet rødløk.

  • 1 rødløk
  • 2 dl vann
  • 1 dl sukker
  • ½ dl eddik

Kok opp vann, ha i sukker + eddik,
rør til det løser seg opp.
Slå blandingen over rødløk skåret i tynne skiver.
La stå og trekke en times tid.
Oppbevares i kjøleskap

Massert brokkoli.

  • 1 brokkoli
  • Vinaigrette av :
  • 1 fedd hvitløk, finrevet
  • 2 ss sennep (gjerne dijon)
  • 2 ss eddik (7%/eplecidereddik e.l.)
  • 2 ss flytende honning / sukker
  • 1 dl rapsolje
  • 1/2 ts salt
  • Et lite dryss pepper
    Finhakket fersk dill, 2-3 dusker (kan sløyfes)
    1/2 sitron

Skjær brokkolien i små biter. Bruk også stilken, skjær av det ytterste.
Ha hvitløk, sennep, eddik, honning og salt i en bolle.
Rør sammen med en visp, spe med oljen til en tykk vinaigrette.
Smak til med litt sitron om den blir for søt eller mangler smak.
Mer salt, pepper eller sukker smaker du til.

Ha i brokkolien, bruk hendene og masser vinaigretten godt inn i brokkolien.
Sett til side.

  • 2 dl byggryn, bløtlagt.
  • 2 dl god og sterk grønnsakskraft.

Kok byggryn i kraften. ca 15 minutter.
Smak til og kjenn at grynene har den tyggemotstanden du ønsker.
Vil du ha dem mykere? Kok 5 minutter ekstra.
Væsken skal være akkurat kokt inn i grynene.
Tilsett litt mer væske(vann/kraft) om de blir tørre og henger i bunn,
blir det for mye væske siler du av før du blander med salaten.

  • 1 agurk, skåret i terninger
  • 1 dl soltørkede tomater, hakkede(ta med litt av oljen de ligger i)
  • 1 dl fetaost i biter.
  • Et par dusker persille, finhakket, til å strø på toppen

Når byggrynene er ferdig kokt,
blander du dem varme sammen med de andre kalde ingrediensene.

Og salaten er klar til servering.

Vil du lage den på forhånd oppbevarer du den kaldt,
og lunker den såvidt når den skal serveres.
Den kan også helt fint serveres kald!

Bokhvete

Hvordan spire bokhvete?

Hva er bokhvete?
Inneholder det gluten?
Hvorfor bør vi spise bokhvete?

Alt dette får du svar på her.

  • Bokhvete – fakta
  • Bokhvete kommer fra en urt i slireknefamilien.
    Den har altså ingenting med hvete å gjøre,
    og er helt glutenfri.
    Bokhvete er ikke et kornslag, men en nøtt,
    og den er en fjern slektning til rabarbraen!
  • Bokhvete er lett fordøyelig og velegnet som diettmat.

  • Bokhvete har et høyt innhold av protein og lysin – en essensiell aminosyre som kroppen selv ikke kan fremstille, som må tilføres gjennom mat. Bokhvete inneholder dessuten mye kostfiber, jern, fosfor, kalium og magnesium.
  • Bokhvete kan kjøpes som hele «gryn», malt til mel,
    og i velassorterte/internasjonale butikker kan du også kjøpe den som pasta og nudler.
    Veldig mye brukt i Japan.
    og noen vil si at det er bruken av mye bokhvete som gjør at folk fra Japan lever lengst i hele verden…
  • Kilde: Tara.no/wikipedia

Hvor blir bokhvete brukt?

Russerne bruker bokhvete i sine berømte Blinis
Japanerne bruker det i sine nudler
Franskmenn i sine crepes
Italienerne bruker det til og med i sin pasta

Hvordan spire bokhvete.

Ta ønsket mengde bokhvetekjerner/gryn og legg i en skål med kaldt vann,
minst fire timer.
Hell alt i et dørslag og skyll godt av slimet som danner seg rundt grynene.
Legg hele dørslaget, eller en spireboks,
med et fat under så det ikke drypper,
jeg setter mine inn i et skap.
De spirer på 1-2 døgn. husk bare å skylle dem 2-4 ganger daglig.

Når de har fått en liten hale,
og næringsstoffene er enda lettere å oppta for kroppen.
Kan du enten spise dem i grøt/yoghurt.
Eller tørke dem så de får tilnærmet ubegrenset holdbarhet i en krukke.
Dessuten er det da du får den sprø «chrunchen» som finnes for eksempel i

Choco-crunch!

Supergode sjokoladekuler!

Tørk dem ved å legge dem utover stekebrett,
og tørke dem i ovn på 50* 2-4 timer til de er helt tørre.

Oppbevares på krukke.

Jeg bruker spiret og tørket bokhvete i min hjemmelagde müsli

Choco-crunch

Denne oppskriften har jeg plukket litt her og litt der,
samt gjort min egen vri på,
etter de uimotståelige kulene til «Funky Fresh Food»

Det unike med dem er for det første smaken,
men også de sprø bitene som knaser når du spiser.

Dette er spiret bokhvete,
og det er rett og slett skikkelig sunt!

Spiret bokhvete kan kjøpes ferdig,
i helsekostbutikker.
Dette er dog ganske dyrt.
Du kan enkelt gjøre det selv!
Det tar kanskje litt tid,
men det er lite arbeid og veldig enkelt.

Bokhvete – spiring og fakta

Sjokoladekuler med chrunch av spiret bokhvete.
Naturligenkelt.no
Naturligenkelt.no – choco-crunch.

Choco-Crunch

  • 100 g havregryn
  • 40 g kokos
  • 20 g kakao
  • 1-2 ts vaniljeekstrakt
  • Litt salt, smak til
  • 1 ts pulverkaffe, malt til pulver
  • 50 g lys sirup
    50 g dadler, myke uten sten
    20 g kokosolje
    30 g smør
  • ca 40 g spiret bokhvete, tørket

For veganske kuler bruker du bare kokosolje og dropper smør.
Har du ikke dadler kan du bruke bare sirup.
(Men dadlene gjør dem litt sunnere)
Vil du ha dem glutenfrie bruker du glutenfrie havregryn.

Mal havregryn til mel i foodprosessor,
ha i kakao, kokos, kaffe og salt og kjør et par runder til.
Ha så i sirup, kokosolje, smør, dadler og vaniljeekstrakt
Kjør til en klebrig masse som henger sammen.

Ta massen ut av blenderen og bland i spiret og tørket bokhvete.
Den skal ikke blandes i blender, for da knuser du «crunchen» som er i kulene.

Trill til kuler.
Rull dem i litt ekstra kokosmasse.
Oppbevares i kjøleskapet.
De er skikkelig gode,
spesielt med den tekstur spiret bokhvete gir dem.

choco-crunch. Naturligenkelt.no

Jeg tar gjerne en etter jeg har vært på tur/trent.
Guttene gjør og gjerne det, for disse likte de!

Jeg tar også en eter middag,
for å stoppe søtsuget før jeg havner i snopeskuffen 🙂

Vil du ha mer sunt snop?

Prøv

Oppskrift på Lakriskuler!

Lakriskuler

  • 80 g Cashewnøtter usaltede
    20 g Cashewnøtter salte
    (Eller 100 usaltede, ha i litt salt)
  • 80 g myke dadler uten sten.
    (Kjøp i asiatisk butikk i pakke, myke og gode)
  • 1 ts kakaopulver
    2 dråper Stjerne Anis doterra eterisk olje
  • 1-2 ts lakrispulver til å rulle bitene i

Ha nøtter og dadler i foodprosessor.
Mos til en klebrig masse.
Ha i kakao og Anis-olje
Bland inn noen omganger.

Ta så massen ut og trill kuler.
Rull kulene i lakrispulver.
Sett dem så i frys før servering.
De kan gjerne oppbevares i fryseboksen.
Og er da holdbare veldig lenge.

Har du ikke eteriske oljer?
Det kan du kjøpe hos meg 🙂
Eteriske oljer


Byggryn – Ikke bare godt! Sunt og.

Visste du at byggryn har vært dyrket i 10.000 år, og trolig er vår eldste kulturplante?

Dette kornslaget er det som behøver kortest vekst-tid for å bli modent.
Ikke rart det var populært før i tiden da,
jeg har inntrykk at man gikk mer sulten i gamle dager…

Nå går vi vel litt for ofte kvalm av for mye mat…

Byggryn inneholder mye fiber og antioxidanter,
og Nofima har forsket på hva bruken av byggryn gjør for kroppen din.

Det høye innholdet av løselig fiber, da særlig betaglukan,
har ved høyt inntak påvist sammenheng med forebyggelse av livsstilssykdommer.

Reduksjon av kolesterol, bedret tarmfunksjon og reduksjon av risikoen for enkelt kreft former.

Med andre ord, byggryn skal man ikke kimse av.

Husk å legge byggryn i bløt før du bruker de. 7-10 timer 🙂

Og byggryn kan brukes til SÅ mye godt.
I mine første matkurs er byggryn stjernen.

Bløtlagt og kokt i god kraft er dette basen til Buddabowl med kylling.

Byggryn kan og brukes i salater,
som tilbehør istedenfor ris,
eller så klart i grøt.

Byggrynsgrøt kokt med havregryn, melk,
ørlite kanel, salt og honning er skikkelig godt!

Og det holder deg mett og god lenge!